عمل اصابع البقلاوة

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 02 / 05 / 2020 - 2:18 ص || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 2 مايو، 2020

تعرف على مكونات اصابع البقلاوة  تعد البقلاوة من أشهى الحلويات الشرقية وهي عبارة عن معجنات محلاة تتكون من طبقات رقيقة من العجين يتم حشوها بالمكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز والجوز ثم يتم تحليتها بالعسل أو القطر فيجعلها أكثر تماسكًا ، وتشتهر البقلاوة في المطابخ العربية والشرقية والآسيوية وتقدم على الموائد الرمضانية والمناسبات والأعياد ونجد أن لكل مطبخ طابع معين في طريقة إعدادها فالمطبخ الشامي يختلف عن المطبخ المغربي عن المطبخ المصري عن المطبخ الخليجي ، ويختلف ذلك عن المطابخ الآسيوية مثل التركي والقوفازي والبلقاني .

أما عن أصل التسمية فنجد أن كلمة بقلاوة مشتقة من اللغة العثمانية وتختلف في بعض اللغات مع تغير الكتابة واللفظ ، دخلت كلمة البقلاوة إلى الله الانجليزية في القرن السابع عشر بالتحديد عام 1650م وقيل أنها كانت تحريف من اسم زوجة أحد السلاطين العثمانين وجاءت التسمية العربية لكلمة البقلاوة مشتقة من التسمية التركية ، ونسبت بقلاوة العرب لكلمة بقوليات بسبب وجود الفول السوداني في مكونتها ، ودخلت البقلاوة بين اختفالات الدولة العثمانية فظهر موكب البقلاوة في أواخر القرن السابع عشر في شهر رمضان المعظم وبعد زيارة السلطان العثماني وتم توزيع الصواني على قوات الإنكشارية وكانت توزع على سائر القوات العسكرية ووحدات الجيش ، وسوف نستعرض معًا طريقة عمل اصابع البقلاوة

طريقة عمل اصابع البقلاوة بالصور

تعد أصابع البقلاوة من الحلويات سهلة وسريعة التحضير ولا تخلو أي مائدة رمضانية منها كما يمكن تقديمها في أي وقت من أوقات العالم مع القهوة العربية المنعشة وهي عبارة عن رقاقات خفيفية من العجين من الممكن أن تستخدم مع الحلو والمالح .

وقت الإعداد : 30 دقيقة .

كل الوقت : 50 دقيقة .

السعرات الحرارية 215 سعرة حرارية لكل قطعة .

مكونات أصابع البقلاوة

-جوز

-ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .

-ربع معلقة صغيرة من الهال المطحون

-ربع معلقة صغيرة ملح .

-رقائق عجين (فيلو )

مكونات القطر

-كوب ماء

-كوب سكر

-كوب عسل

-عصا قرفة

-قشر برتقال

-قشر ليمون

طريقة التحضير

-سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .

-في محضر الطعام اخفقي الجوز والقرفة والهيل والملح حتى يصبح قطع صغيرة .

-ثم قومي بوع عجين الفيلو في صينية مدهونة بالزبد ، ضعي ثمان طبقات من العجين واحدة تلو الأخرى ثم ضعي عليهم الزبدة ، ثم قومي بتوزيع الخليط  على العجين بالتساوي .

-ثم أضيفي طبقات العجين الأخرى الواحدة تلو الأخرى ومع كل طبقة ضعي الزبد بالفرشاة ثم طبقة أخرى من المكسرات المطحونة ، وادهني الوجه بالزبدة .

-ثم ادخلي الصينية الفرن المحمي مسبقًا ، حتى تتحمر الحواف والوجه .

-في تلك الأثناء قومي بتحضير القطر ، في وعاء على النار ضعي المكونات لمدة خمس دقائق ، وبعد الانتهاء من تحمير البقلاوة صبي القطر عليها بعد إزالة قشور البرتقال والليمون وعود القرفة ودي البقلاوة تبرد مدة 8 ساعات ، ثم قدميها بجان القهوة العربية أو أي مشروب تفضلين .

أصابع البقلاوة بالفستق الحلبي

المكونات

-علبة عجينة جلاش .

–بندق وجوز وفستق حلبي .

-سكر .

-سمن ذائب .

-القطر

طريقة التحضير

قومي بإحماء الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت ، في محضر الطعام قومي بطحن المكسرات حتى تصبح ناعمة تمامًا ، يمكن صنف واحد فقط من المكسرات أو مجموعة من المكسرات نفضل هنا الفستق الحلبي فقط ، أحضري فرشلة عريضة ثم ادهني صينة بالسمن المذاب ثم ضعي طبقة من الجلاش ثم امسحيها بالسمن ثمطبقة أخرى وامسحيها بالسمن ثم وزعي الفستق الحلبي على العجين بالتساوي ثم رشي السكر عليه ، ثم أحضري عود خشبي رفسع وضعي العجين عليه ولفي العجين على شكل اسطواني فوق العود حتى تصلي للسمك المطلوب ثم قطعي قطع العجين السكين .

ثم اضغطي على العجين بطرف الأصابع حتى يتناقص وزنها ، ثم اسحبي العود الخشبي بالتدريج وضعي البقلاوة في صينية الخبز وأدخليها الفرن ثم بواسطة السكين قطعي الأصابع بالشكل المحبب لك واسكبي عليها السمن حتى يغطيها تمامًا وثم ضعي عليها القطر فور خروجها من الفرن مباشرة وزينيها بالفستق وقدميها مع القهوة العربية ، أو على المائدة الرمضانية أو بجانب المائدة كما تفضلين


اكتب تعليق