طاجن سمك وكاليماري محشي

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: السبت - 16 / 03 / 2019 - 6:25 ص || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 16 مارس، 2019


سنارنت يتقدم لكم بأجمل وأحلي الوصفات البحريه فقط علي سناره نت

المقاديرللكاليماري

2    كوب طماطم (مكعبات صغيرة)+ 2 كوب عصير طماطم

2    بصل متوسط مفروم

2    كوب أرز مصري مغسول

3    كوب خليط شبت وبقدونس وكزبرة مفروم

        ملح

1        ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4    كوب زيت

1/2    كيلو كاليماري (سبيط) مُنظف، بدون الرؤوس*

1        ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1       كوب ماء

2       ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم

للسمك

1/2 1    كوب دقيق

1/2    ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2    ملعقة صغيرة لومي( ليمون عماني) مطحون

1/2    ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2    ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1/4    ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1/2    ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2        شريحة سمك  بسُمك حوالي 2.5 سم

2        ملعقة كبيرة زيت


الطريقة

للكاليماري

– تُخلط مكعبات الطماطم مع نصف كمية البصل، الأرز و2 كوب من خليط الأعشاب المفرومة في وعاء عميق.

– يُضاف الملح، الليمون وملعقتان من الزيت، مع التقليب حتى تتداخل مكونات الحشو.

– يُحشى الكاليماري بكمية مناسبة من الحشو، مع مراعاة ترك مساحة كافية لنضج الأرز، يُقفل الكاليماري بعود أسنان لضمان عدم خروج الحشو، يُترك جانباً.

– يُسخن المتبقي من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف المتبقي من البصل ثم الثوم، مع التقليب حتى يذبل كلاهما قليلاً.

– يُضاف عصير الطماطم والمتبقي من الأعشاب المفرومة، ثم يُضاف الماء وصلصة الطماطم.

– تُقلب المكونات وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

– يُضاف الكاليماري المحشو للصلصة.

للسمك

– يُخلط الدقيق مع البهارات المطحونة (قرفة- لومي- كمون- كزبرة- زنجبيل- فلفل أسود) في وعاء مسطح.

– يُتبل السمك في الدقيق بحيث يُغطيه تماما.

– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

– يُقلى السمك في الزيت لمدة دقيقتين لكل جانب (نصف تسوية).

– يُضاف السمك للمقلاة مع الكاليماري ويُترك الخليط حتى تمام نضج كلاهما.

– يُغرف السمك والكاليماري مع الصلصة في طبق التقديم، يُقدم مع شرائح الخبز أو الأرز.

اكتب تعليق