مكونات السمكة الحارة

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: الأحد - 21 / 04 / 2019 - 2:05 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 21 أبريل، 2019

يعد السمك طبقا رييسيا مهما، وهذا لاحتوايه على نسبة عالية من الفسفور، اضافة الى المعادن الاخرى التي تفيد جسد الانسان، وتمده بالطاقة والحيوية، ويمكن كمية السمك اما مقليا واما مشويا، وسنقدم لكم في ذلك المقال كيفية كمية السمكة الحارة، بالاضافة الى كيفية استعداد السمك المقلي على الاسلوب الاماراتية.

السمكة الحارة

المكونات

  • اربع ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
  • كيلوغرام من السمك الفيليه.
  • ستة عشر فصا من الثوم المهروس.
  • كوب من الطحينية.
  • ملعقة ضييلة من بودرة الفلفل الحار.
  • كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب ونصف من عصير الليمون الحامض.
  • اربعة اكواب من الماء.
  • اربع ملاعق من الملح.
  • ست ملاعق عظيمة من الكزبرة المفرومة.
  • اربع ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.


لتنظيف السمك:

  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • اربع ملاعق عظيمة من الخل الابيض.

طريقة التحضير

  • نمسح السمك باستعمال الخل والملح، ثم نغسله بالماء البارد.
  • نمزج في حاوية ملعقتان من زيت الزيتون، وملعقتان من عصير الليمون، ونسكب المزيج فوق السمك.
  • نمسح الصينية بملعقتان من زيت الزيتون، ثم نضع السمك فيها.
  • ندخل الصينية الى الفرن، على درجة حرارة 180 درجة ميوية، ولمدة نصف ساعة.
  • نضع في مقلاة الزيت النباتي، ونقلي فيه الصنوبر لفترة ثلاث دقايق، حتى يصبح لونه بنيا.
  • نضع في حاوية الثوم، وعصير الليمون الحامض، والكزبرة، والماء، والطحينية، والفلفل الحار، ونضع الصلصة على النار، ونتركها حتى يتشكل لدينا مزيج كثيف.
  • نضيف الصنوبر الى الصلصة، ونطهيها على درجة حرار هادية.
  • نسكب الصلصة فوق السمك، ونزيينه بالبقدونس.

سمك الكنعد بالكركم

المكونات

  • كيلوغرام من سمك الكنعد المقطع الى دواير كبيرة.
  • ملعقة ضييلة من الكركم.
  • ملعقة ضييلة من الكمون المطحون.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نخلط في حاوية الكاري، والكركم، والكمون، والملح.
  • نرش كل قطعة من السمك بخليط التوابل، وندعكها جيدا.
  • نترك السمك جانبا لفترة نصف ساعة على الاقل، حتى يتشرب مختلف النكهات.
  • نحمي الزيت النباتي، ونضع فيه قطع السمك، ونخفف من درجة الحرارة، ونتركها لفترة خمس دقايق، ثم نقلبه الى الجهة الاخرى، ونتركها لفترة خمس دقايق اضافية، حتى يصبح لونها مايلا الى الذهبي من مختلف الجوانب.
  • نخرج السمك من المقلاة، ونضعه على محارم، حتى نتخلص من الزيت الزايد.
  • نزيين السمك بالصنوبر، وبجانبه البطاطا المقلية، والمخللات بانواعها، وانواع مغايرة من السلطات، مثل: المثومية، وسلطة الجزر، وسلطة الملفوف بالمايونيز، وغيرها.

اكتب تعليق