عمل فطير بالعجوة

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: الأحد - 11 / 10 / 2020 - 1:41 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 11 أكتوبر، 2020

القيمة الغذائيّة للتمر

القيمة الغذائيّة لكلّ 100 غرام من التمر
الماء 20.53 غرام
الطاقة 282 سعرة حراريّة
البروتين 2.45 غرام
الدهون 0.39 غرام
الكربوهيدرات 75.03 غرام
الألياف 8 غرامات
الحديد 1.02 ملليغرام
الفسفور 62 ملليغرام
البوتاسيوم 656 ملليغرام
الصوديوم 2 ملليغرام

فطائر بالتمر

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق
  • رُبع كوب من السمنة.
  • بيضة.
  • الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من التمر المطحون.
  • سمسم.
  • الملح.
  • الماء للعجن.

طريقة التّحضير

  • خلط الملح والخميرة والتّمر والفانيلا والسكر والحليب البودرة والدقيق معاً.
  • تقليب السمسم داخل السمنة على النّار، ثمّ تركها حتّى تبرد.
  • إضافة الماء والبيضة والسمسم مع السمنة إلى الخليط السابق، ثمّ تحريك جميع المكوّنات معاً حتّى تتحوّل إلى عجينة.
  • تغطِية العجينة ودعها تتخمّر مُدّة نصف ساعة.
  • تقطيع العجينة إلى مجموعة من الكُرات، وفردها ووضعها داخل الصينيّة، ثمّ نقلها إلى الفرن والانتظار إلى أن تنضج بشكلٍ تام وتقديمها.

فطائر بالتمر واللوز

المكوّنات

  • علبة واحدة من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • رُبع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • الدقيق.
  • تمر مُقطّع.
  • لوز مُحمّص.
  • سكر بودرة.
  • القرفة.
  • العسل الأبيض.

طريقة التحضير

  • خلط السكر والخميرة بالماء، وإضافة لهما القشطة وزيت الذُرة.
  • إضافة الدقيق – حسب الحاجة له – حتّى تصل العجينة إلى التماسك.
  • وضع في العجينة التمر واللوز وتركها إلى أن تتخمّر.
  • إدخال فطائر التمر واللوز إلى الفرن عند حرارة 200 درجة مئويّة.
  • إخراج فطائر التمر واللوز بعد نضوجها، وتزيينها بالعسل والقرفة والسكر.

فطيرة التمر والتفاح

مُدّة الطهي ساعة ونصف
تكفي لـ 6 أشخاص

المكوّنات

  • مئة وأربعون غراماً من الزبدة.
  • مئتان وخمسة وسبعون غراماً من الدقيق.
  • ليمونة.
  • صفار بيض.

مكوّنات الحشوة:

  • تسع حبّات من التفاح.
  • خمس حبّات من التّمر المجدول.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • رُبع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبّة قرنفل.

مكوّنات التغليفة:

  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة حليب.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في الوعاء الخاص بجهاز مُحضّر الطعام، ثمّ إضافة لها ملعقة من الملح، وتشغيل الجهاز والانتظار إلى أن يتحوّل الخليط ليصبح مثل فتات الخُبّز، وإضافة له عصير الليمون وتركه جانباً.
  • إضافة ملعقة من عصير الليمون إلى كُلٍّ من صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء، وتحريك المكوّنات معاً، وإضافة الماء إلى الخليط إذا ظلّ جافاً.
  • تقسيم العجينة إلى قسمين، ثمّ صنع أقراص ذات حجم متساوٍ ولفها بورق تغليف الطعام وضعها داخل الثلاجة حوالي ساعة كاملة.
  • تقشير التفاح وأزل منه البذور، وتقطيعه إلى مجموعة من الشرائح، وضعه داخل قدر، ثمّ إضافة له عصير الليمون المحفوظ، وعجن التمر المتبقي وإزالة منه البذور.
  • وضع السكر والقرفة على نّار ذات حرارة متوسطة حوالي 6 – 8 دقائق إلى أن تنضج، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد.
  • تسخين الفرن عند حرارة 200 درجة مئويّة، ثمّ إضافة الخليط إلى صينيّة مدهونة بالدقيق، وضع عليها أحد قرصي عجينة الفطيرة.
  • وضع القرص الثّاني فوق القرص الأوّل وترطيب حوافه باستخدام الماء.
  • استخدام فرشاة الطعام في دهن مكوّنات سطح الفطيرة، ثمّ استخدام سكينة لإنشاء مجموعة من الشقوق على سطحها حتّى يستطيع البخار الخروج منها بسهولة.
  • خبز الفطيرة حوالي 35 – 40 دقيقة حتّى يصير لونها ذهبيّاً، إخراجها من الفرن بعد نضجها ، وتزيين سطحها بالكريمة.

 


اكتب تعليق