طبخ سمك التونة

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: الأحد - 11 / 10 / 2020 - 1:17 م || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 11 أكتوبر، 2020

شريحة التونة المحمرة في المقلاة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي سبع دقائق
تكفي لِـ شخص واحد

المكوِّنات

  • شريحة من سمك التونة وزنها 140 غراماً تقريباً.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من زيت اللفت (الكانولا).
  • عصير وبشر نصف حبة من الليمون الأخضر.
  • رشّة من مسحوق الفلفل الحار.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشّة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الكانولا في مقلاة على نار عالية.
  • رشّ الملح، والفلفل الأسود على قطعة التونة وتتبيلها.
  • تحمير شريحة التونة في المقلاة لمدّة دقيقة بمعدل نصف دقيقة لكل وجه.
  • إبعاد قطعة التونة من المقلاة ووضعها جانباً لترتاح مدّة دقيقة.
  • خلط عصير الليمون الأخضر، وبشر قشره مع مسحوق الزنجبيل، والزعتر، والثوم، وصلصة الصويا، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار في وعاء لتحضير الصلصة.
  • تشريح شريحة التونة إلى شرائح وسكب الصلصة عليها.
  • وضع الشرائح في طبق التقديم، ورشّ زيت الزيتون عليها للتزيين.

سلطة التونة بالملفوف

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • علبتان كبيرتان من التونة المعلبة.
  • أربع حبات متوسطة من الفجل المبروش.
  • ستة أكواب من الملفوف المفروم.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة:

  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة ونصف من الزنجبيل المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة ونصف صغيرة من السكر.
  • خبز عربي محمص -للتقديم-.

طريقة التحضير

  • تصفية التونة من الزيت ووضعها في طبق عميق.
  • إضافة البصل، والملفوف، والفاصولياء الخضراء، والفجل، والفلفل، والكزبرة، والسمسم وتقليب الخضروات مع التونة لتختلط.
  • وضع السكر، والنعناع، والزيت، والخل، وصلصة الصويا، والزنجبيل في طبق عميق والتقليب حتى تتجانس المكوّنات وتتكون صلصة ناعمة.
  • توزيع الصلصة على سلطة التونة، والخضروات والتقليب جيداً لتختلط جميع المكوّنات، وتقديمها مع الخبز المحمص.

سمبوسك بالتونة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِـ خمسة أشخاص

المكوّنات

  • نصف باكيت من عجينة السمبوسك.
  • علبتان كبيرتان من التونة المفتتة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • بيضتان كبيرتان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في طبق وتفتيتها إلى أن تصبح قطع صغيرة.
  • إضافة التونة، والبقدونس، والبصل، والبيض، والثوم، والفلفل، والشطة، والبهار، والملح، والفلفل الأسود.
  • تقليب إلى أن تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
  • إخراج عجينة السمبوسك من الباكيت وتغطيها بفوطة حتى لا تجف وتنشف.
  • وضع القليل من زيت الذرة في طبق صغيروتحضير فرشاة عريضة.
  • وضع رقاقة من عجينة السمبوسك، ووضع رقاقة أخرى من السمبوسك فوق الرقاقة الأولى بشكل متقاطع (بشكل +).
  • مسح الرقائق بالفرشاة بالقليل من الزيت.
  • وضع القليل من الحشو في وسط العجينة وثني الأطراف لتصبح القطع على شكل مربع.
  • على نار متوسطة تسخين صاج، أو مقلاة ومسحها بالقليل من الزيت.
  • وضع قطع السمبوسك على المقلاة، أو الصاج مع التقليب عدة مرات لتصبح العجينة ذهبية اللون.

كبسة التونة

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ست حبات من كلٍ من: القرنفل، الهيل الصحيح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاثة أوراق من الغار.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • حبة كبيرة الحجم من كلٍ من: البطاطس المقطعة إلى مكعبات، طماطم مقشرة ومفرومة، البصل المفروم.
  • أربع بيضات مسلوقة.
  • أربع علب كبيرة من التونة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع أنصاف.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكزبرة والكمّون صحيح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • للتقديم: مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة ثم نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثمّ إضافة إليه كلٍ من: ورق الغار، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الهيل والكمون وتقليبهم معاً لثوانٍ معدودة.
  • إضافة البصل للمكونات وتقليبهم معاً حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة إليه الفلفل والثوم وتقليبه حتى تظهر الرائحة.
  • إضافة البطاطس للقدر وتقليبها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي ثمّ الطماطم وتقليبهم لثوانٍ.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، الفلفل، الملح وبهارات الكبسة للخليط وتقليبهم معاً ثمّ إضافة التونة مع سائلها بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من الماء.
  • تغطية القدر وتركه على نار عالية حتى يغلي لدقائق.
  • إضافة الأرز المصفّى مباشرةً وتركه على نار عالية حتى يتشرب المرق ووضع البيض المسلوق على سطح الأرز.
  • تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى ينضج الأرز لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
  • سكب الكبسة في طبق تقديم واسع وتزيينها بالمكسّرات قبل تقديمها.

أقراص التونة

مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكونات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر والملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء.

مكونات الحشوة:

  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم ومفرومة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • علبتان من التونة كبيرة الحجم.
  • حبّة من الطماطم المفرومة.
  • بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.

طريقة التحضير

  • وضع كوبان ونصف من الدقيق مع كلٍ من: السكر، الملح والخميرة في العجّانة ثمّ تشغيلها على سرعة بطئية لعدّة ثواني.
  • إضافة الماء والزيت للخليط وتشغيله على سرعة متوسط ليصبح لدينا عجينة ثمّ إضافة الدقيق المتبقي في حال كانت العجينة طرية وتشغيل العجانة لثلاث دقائق.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت ثمّ تغليفه بالنايلون وتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.

تحضير الحشوة:

  • وضع جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق وتقليبهم بالشوكة لخلطهم جيداً.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ تقطيعها بقطاعة البسكوت إلى دوائر.
  • إحضار صينية الكب كيك وتثبيت الرف الشبكي للفرن في وسطه.
  • وضع كل دائرة من العجينة في صينية الكب كيك لتغطية الحواف والقاع.
  • ملء كل كوب بكمية من الحشوة بإستعمال ملعقة وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • وضعه أقراص التونة في طبق تقديم وتقديمها باردة أو مباشرة مع البطاطا المقليّة والمخللات.

 


اكتب تعليق