كيفية سلق القرنبيط

قسم : المطبخ | تاريخ الاضافة: الأربعاء - 16 / 09 / 2020 - 11:57 ص || لا يوجد تعليقات » | اخر تحديث: 16 سبتمبر، 2020

كيفيّة اختيار القرنبيط

فيما يتعلّق باختيار القرنبيط لا يَهُمّ الحجم الذي ستُحضره، ولكن من المهمّ أن يكون رأس القرنبيط طَّازجاً، ولذلك يُفضّل أن تختار القرنبيط المُحاط بأكبر عدد من الأوراق، حيثُ توفّر هذه الأوراق الحماية للقرنبيط، وتبقيه طَّازجاً، واحرص عند اختيار القرنبيط أن يكون لونه أبيضاً أو كريميّاً، وتجنّب تلك الَّتي تحتوي على بُقع سوداء، أو تلك التي تبدو زهراتها مُفتَّتة.

طريقة تنظيف وتحضير القرنبيط

  • نملأ وعاءً بماء نظيف، ونُضيف من ملعقتين كبيرتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللَّيمون أو الخلّ، وهذه الخطوة مُهمَّة جدّاً لتنظيف القرنبيط بشكلٍ جيّد.
  • نُزيل الأوراق الخارجيّة من القرنبيط، ونُقطع زهرات القرنبيط بحذر، ونضعها في الماء المُحضَّر في الخطوة السابقة، ونتركها لتنقع به لمدّة عشر دقائق، ومن ثُمَّ نشطفها ونستخدمها.

مكوّنات بجانب القرنبيط

وهنا نورد بعض المكوّنات التي يُمكن استخدامها مع القرنبيط: هناك العديد من المكوّنات التي يُمكن إضافتها إلى القرنبيط، والَّتي تُعزز النكهة في القرنبيط ومنها: اللَّوز، والبندق، والجوز، وفُتات الخُبز، الزُبدة، الجُبنة كجُبنة البارمزان والشدر، والكريمة، وزيت الزَّيتون، والكاري، والفطر، والثوم، واللَّيمون، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل بأنواعه الحلو والحارّ، وصلصة الطماطم، وغيرها.

نصائح لطهي القرنبيط

  • بالرغم من أنَّ القرنبيط متوفّر على مدار السنة، إلا أنَّه من الاحسن وأفضل تناوله في موسمه أي من شهر ديسمبر وحتّى شهر مارس.
  • يُمكن تخزين القرنبيط في الثلاجة، ولكن من دون غسل، وعن طريق لفّه فيكيس بلاستيكيّ، أو وضعه في وعاء التخزين بحيث يكون الساق إلى الأسفل لتجنّب تجمّع الرطوبة على الزهرات، ويُفضّل أن تؤكل خلال يومين إلى ثلاث أيّام.
  • يُمكن تناوُل أوراق القرنبيط.
  • يُفضّل عدم طبخ القرنبيط في قدر من الألمنيوم أو الحديد، وذلك لأنَّ المُركّبات الكيميائيّة في القرنبيط تتفاعل مع الألمنيوم وتُحَوّل القرنبيط إلى اللَّون الأصفر، ونفس الشيء يحدث مع الحديد فينتج لون أزرق، أو بُنيّ، أو أخضر مُزرّق.

سلق القرنبيط

نُحضر قدر كبير وعميق، ونضع فيه الماء والملح، ونتركه على نَّار عاليّة حتّى يغلي الماء، وبعدها نُضيف رأس القرنبيط كاملاً أو نضع الزهرات، ونُخفّف الحرارة قليلاً، ونترك القرنبيط لعشر دقائق إذا كان الرأس كاملاً حتّى ينضج، ويُمكننا اختبار نُضج القرنبيط عن طريق وخزه بالسكين، فإذا كان القرنبيط طريّاً يكون قد نضج عدا عن ذلك نتركه ليُسلق لدقائق أخرى، أمّا إذا وضعنا الزهرات نتركها على النَّار من خمس إلى سبع دقائق، وبعدها نُصفّي القرنبيط من الماء ونستخدمه.


اكتب تعليق